Bolo de leite três by ansimar

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· @ansimar ·
Bolo de leite três
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A partir desta delícia que lhe mostro, posso dizer-lhe que é um pão-de-ló esponjoso e leve, ideal para absorver toda a nata dos três leites utilizados. Para meu gosto, um bolo de tres leches deve ser muito suculento, de fato, tão suculento que empala o sabor.
Se eu lhe disser a verdade, a dificuldade em fazer este bolo é poder ter paciência para esperar o tempo necessário para esfriar, mas acredite, se você esperar o suficiente, será muito mais rico! Eu faço isso à noite e deixo esfriar até o dia seguinte (então minha impaciência para comê-lo rapidamente é passada enquanto durmo e mal consigo acordar com um pedaço de café da manhã). Eles dizem que você tem que começar o dia com energia, certo? Bem, nada melhor!!
Bolo de leite três
Ingredientes

Para o pão de ló
4 ovos
¾ xícara de açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha
¾ xícara de farinha todos usam
Para o creme
1 lata (410 gr.) De leite evaporado
1 lata (370 gr.) Leite condensado
1 lata (370 gr.) De creme de leite
Para o merengue
165 gramas de clara de ovo
1 ¼ de xícara de açúcar
2 colheres de chá de creme de tártaro
Uma pitada de sal
Preparação

Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
Separe os brancos dos amarelos dos ovos para fazer o pão de ló. Coloque as 4 claras em uma tigela e misture com o liquidificador em velocidade média até que pareça com uma espécie de espuma branca e tenha levantado. Adicione o açúcar e continue mexendo até obter uma mistura branca brilhante.
Reduza a velocidade e adicione as gemas e a baunilha, misturando até incorporar.
Retire do liquidificador e adicione a farinha em 2-3 partes com uma espátula de borracha em movimentos de envelopamento. Tenha cuidado para não misturar em excesso, mas apenas até que a farinha tenha sido incorporada e não se vejam grumos.
Despeje a mistura em um molde de vidro ou porcelana e asse por 20 minutos ou até que a superfície fique dourada e quando um palito de madeira estiver inserido no meio do bolo, ele sairá limpo.
Enquanto o bolo estiver assado, coloque os três leites no liquidificador e misture até que estejam unidos.
Ao remover o biscoito do forno, abra buracos em toda a superfície do bolo com um garfo, isso permitirá que os três leites penetrem e distribuam por todo o bolo.
Despeje os três leites previamente misturados pouco a pouco e uniformemente por toda a superfície do bolo. Quando o líquido é adicionado, espere o bolo absorvê-lo.
Prossiga para fazer o merengue para decoração; É muito importante que os instrumentos utilizados na preparação estejam muito secos, pois se a mistura ficar molhada, as claras não se levantarão.
Cozinhe as claras de ovos e açúcar em banho-maria * até atingirem 55-59 graus Celsius (se você não tiver um termômetro de cozinha, este ponto será onde se observa que o açúcar foi diluído completamente no ovo e não ver caroços), você tem que mexer constantemente ou de outra forma o claro vai cozinhar.
Em uma tigela limpa e seca de um liquidificador despeje a mistura de ovo e açúcar e adicione o creme de tártaro. Bata em velocidade média-alta até que pareça brilhante, sedoso e ao levantar as hastes do liquidificador, tornam-se picos que permanecem sem cair. Outro bom indicador de que o merengue está pronto é que, quando você toca a tigela, ela não parece mais quente, mas à temperatura ambiente. É preciso ter cuidado para não bater demais, pois isso pode causar a perda de sua textura.
Coloque o merengue em um saco de pasteleiro com ponta decorador de preferência e executar Cotonetes de toda a superfície do bolo, ainda que está colocado ao redor do topo do bolo de merengue e espalhada com uma espátula de pastelaria, como fez eu Você pode colocar o bolo decorado de volta no forno na configuração de gratinar por 5 minutos ou uma tocha de cozinha para brindar a superfície do merengue.
Deixe esfriar pelo menos 3 horas ou de preferência durante a noite.



@ansimar
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