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27/02/2021
<em>Aliendres, A.</em>
<em><strong>Hola, amantes de la cocina y sabores.</strong></em>
Hoy tengo el agrado de expresar mi gratitud por las visitas, comentarios y apoyo cuantitativo a mi anterior publicación; este entusiasmo me hizo reflexionar y dedicar una fracción de mi agenda laboral y familiar para dar forma creativa a un nuevo post, en el que comparto mi receta para preparar pasta con salsa de sardina. Contribución que hago presentando un separador de segmentos personalizado que utilizaré exclusivamente para mis contenidos en la comunidad SteemFoods.
<em><strong>¡Iniciemos el recorrido por mi cocina!</strong></em> No sin antes, decirles como me divertí en un interactivo juego de diseño gráfico para crear la imagen principal de esta publicación.
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<img src="https://files.steempeak.com/file/steempeak/arac/lsRvYYUg-Espagueti-con-sardina.png" alt="Espagueticonsardina.png">
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<h3><center>Sobre el diseño gráfico (imagen principal)</center></h3>
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<div class="pull-left"> Diseño y elaboración propia en editor de imágenes Photoshop CS6, versión 13.0x64 Extended. Las imágenes alusivas a la preparación de la comida se le aplicó corte decorativo con la herramienta polígono y contorno de 1 píxel, mientras la fotografía con mi imagen de perfil se recortó con forma de polígono de 4 lados y se decoró con el tricolor de la bandera de Venezuela.</div>
<div class="pull-right"> La imagen de fondo con el ecosistema acuático fue tomada en el parque ecológico <em>Aguas de Moisés</em> ubicado en el municipio Ribero, estado Sucre, Venezuela, fecha: julio 2019, con dispositivo Smartphone iPhone 6. Las letras de la palabra <em>Steem Foods</em> se le aplicó herramienta 3D, mientras el resto del texto se diseñó con <em>deformación de texto</em> en <em>estilo</em> bandera.</div>
<center> <img src="https://files.steempeak.com/file/steempeak/arac/YS1l1Izx-Separador-SteemFoods-arac.png" alt="SeparadorSteemFoodsarac.png"> </center>
<h1><center>Pasta con salsa de sardinas</center></h1>
A muchas personas no les gustan las sardinas, de hecho, empecé a consumirla con mayor frecuencia cuando puse kilómetros de distancia entre mi pueblo natal y Monagas, lugar donde inicié mis estudios universitarios e hice vida profesional. Estudiar, trabajar y vivir fuera alejado de nuestros familiares ascendentes es una experiencia tan nutritiva como puede ser un exquisito plato de pasta con salsa de sardinas.
Una ciudad enclavada en un ecosistema tropical de sabana con dos largos períodos de sequía anual y una temperatura promedio de 30 °C es digna de llevar las cosas con calma; sin embargo, la dinámica social y académica de la época no me permitía el placer de vivir tan relajada, así que después de pasar horas sentada en un pupitre bebiendo aguas documentales, tenía que salir apurada a tratar de tomar uno de los buses que venían llenos con personas colgando en la escalera de entrada.
Ni modo, tenía mucha hambre y debía llegar a la residencia para ducharme, preparar una comida cuya preparación no superara los 30 0 40 minutos, luego comer y salir a cumplir con mis labores de trabajo. Unas dos veces por semana el menú estaba representado por la típica pasta con salsa de sardinas. Una comida rápida y muy nutritiva como pocos alimentos, ya te digo por qué.
<h3><center>Las sardinas y la salud humana</center></h3>
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<div class="pull-left"> Escasos alimentos, sobre todo productos del mar contienen vitamina E, vitamina D, grasas Omega 3, vitamina B6 y B12, calcio, fósforo, magnesio, hierro, entre otros minerales fundamentales para el organismo; se encuentran presentes en este apetecible pez azul. Ahora bien, las personas que padecen de hiperuricemia o gota deben ser cuidadosos en su consumo porque su elevado contenido en purinas favorece la presencia de ácido úrico. <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Purina">Fuente</a>
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<div class="pull-right"> La purina es una sustancia nitrogenada que es metabolizada por algunas células y termina produciendo ácido úrico, el cual se cristaliza en las articulaciones afectando riñones, intestino delgado y otros órganos del cuerpo. Las sardinas enlatadas son ricas en yodo, esta sustancia química es importante para la glándula tiroides y su escasez genera bocio y mixedema; no obstante, el yodo puede ser perjudicial durante el embarazo.</div>
<center> <img src="https://files.steempeak.com/file/steempeak/arac/YS1l1Izx-Separador-SteemFoods-arac.png" alt="SeparadorSteemFoodsarac.png"> </center>
<h5><em>Habiendo descrito algunas anécdotas sobre esta práctica y nutritiva comida, así como los beneficios y posibles efectos negativos en la salud; es momento de conocer la receta que me sacó de apuros durante la vida universitaria.</em> </h5>
<h3>✅ Ingredientes</h3>
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<img src="https://files.steempeak.com/file/steempeak/arac/ELdlE650-ingredientes.png" alt="ingredientes.png">
</div>
<ul>
<li>2 latas de sardinas de 170 gramos,</li>
<li>500 gramos de pasta larga,</li>
<li>2 litros de agua para cocinar los espaguetis, </li>
<li>150 gramos de tomates maduros,</li>
<li>100 gramos de cebolla blanca,</li>
<li>50 gramos de ají dulce, </li>
<li>3 dientes de ajo, </li>
<li>2 cucharaditas de aceite oliva y,</li>
<li>20 gramos de sal.</li>
</ul>
<h2><center><img src="https://files.steempeak.com/file/steempeak/arac/mnVY9Ep8-pngwing-3.png" alt="pngwing3.png"> Preparación <img src="https://files.steempeak.com/file/steempeak/arac/u7sqrGrR-Aura.png" alt="Aura.png"> </center></h2>
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<ul>
<li>Lavar bien los tomates, cebolla y ajíes con abundante agua fresca, antes de proceder a picarlos en trozos finos. </li>
<li>Poner la sartén al fuego y agregar una cucharadita de aceite oliva. Es importante mantener el fuego en término medio para evitar que el aceite se queme.</li>
<li>Pelar y picar los 3 dientes de ajo, agregarlos a la sartén y taparlos para aprovechar al máximo sus propiedades micronutrientes, polifenoles y antioxidantes. Muchas de estas propiedades son liberadas en la explosión aromática, debe mantener el fuego bajo y remover de vez en cuando hasta que el ingrediente esté con apariencia de dorado y su olor sea característico. </li>
<li>Agregar el resto de los aliños y continuar removiendo hasta que se genere la segregación de sustancias y esencia de los jugos contenidos en los tomates y cebollas.</li>
</ul>
</div>
<div class="pull-right"> <ul>
<li>Agregar otra cucharadita de aceite oliva y sal al gusto, remover hasta que considere que ha logrado esparcir la sal en toda la salsa.</li>
<li>En una olla se agrega el agua y lleva al fuego para esperar que hierva; puede echarle alguna rama aromática para dar sabor particular a la pasta; en mi caso, utilicé 3 hojas de culantro.</li>
<li>Añadir las sardinas desmenuzadas en la sartén y remover cuidadosamente hasta que se forme la salsa pastosa. </li>
<li>Agregar los espaguetis largos y cocinar por unos 12 minutos; luego de este tiempo, retirar del fuego y colar hasta que se escurran bien. </li>
<li>Ahora, debe unirse y mezclarse la salsa de sardinas con la pasta caliente hasta que se tenga una distribución uniforme y proporcional. También, si gusta puede servir la pasta y encima colocar la salsa.</li>
<li>Servir y comer a gusto.</li>
</ul></div>
<center> <img src="https://files.steempeak.com/file/steempeak/arac/YS1l1Izx-Separador-SteemFoods-arac.png" alt="SeparadorSteemFoodsarac.png"> </center>
<table>
<tbody>
<tr>
<td>
<strong><em><center>
Picando los aliños en la tabla
</center>
</em></strong><img src="https://files.steempeak.com/file/steempeak/arac/DtXTtN0U-Picar-los-aliC3B1os.png" alt="Picarlosaliños.png">
</td>
<td>
<strong><em><center>
Agregando aliños a la sartén
</center>
</em></strong><img src="https://files.steempeak.com/file/steempeak/arac/rjjbHZwu-echar-los-aliC3B1os.png" alt="echarlosaliños.png">
</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<table>
<tbody>
<tr>
<td>
<strong><em><center>
Mezclando la salsa de sardinas
</center>
</em></strong><img src="https://files.steempeak.com/file/steempeak/arac/WQAuCzDx-Salsa-de-sardinas.png" alt="Salsadesardinas.png">
</td>
<td>
<strong><em><center>
Cocción de la pasta larga
</center>
</em></strong><img src="https://files.steempeak.com/file/steempeak/arac/a3X8pAEh-espaguetis.png" alt="espaguetis.png">
</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<table>
<tbody>
<tr>
<td>
<strong><em><center>
Pasta lista. Retiro del fuego
</center>
</em></strong><img src="https://files.steempeak.com/file/steempeak/arac/kRz1BT9z-Espagueti--listo.png" alt="Espaguetilisto.png">
</td>
<td>
<strong><em><center>
Colado y escurrimiento de pasta
</center>
</em></strong><img src="https://files.steempeak.com/file/steempeak/arac/rQILtdkh-colado.png" alt="colado.png">
</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<center> <h3>Incorporación de la salsa de sardinas con la pasta</h3><img src="https://files.steempeak.com/file/steempeak/arac/6eyAiKoe-pasta-lista.png" alt="pastalista.png"> </center>
<center><h2>Plato servido</h2><img src="https://files.steempeak.com/file/steempeak/arac/OlR52RJ6-IMG_3217.jpg" alt="IMG_3217.jpg"></center>
De esta manera, presento el típico plato de pasta con salsa de sardinas, acompañado de salsa de tomate y un trozo de casabe; un pan de yuca que no puede faltar en la cocina y mesa de la población oriental venezolana.
<h1><center> Esto ha sido todo por hoy <br> Gracias por tu atención </center></h1>
<center> <img src="https://files.steempeak.com/file/steempeak/arac/YS1l1Izx-Separador-SteemFoods-arac.png" alt="SeparadorSteemFoodsarac.png"> </center>
<h2><center>Recursos fotográficos </center></h2>
Todas las fotografías pertenecen a la autora, capturas realizadas con dispositivo móvil iPhone 6. Utilicé Adobe Photoshop CS6 para dimensionar las imágenes a las medidas horizontales: 960 x 720 píxeles y vertical: 285 x 214 píxeles. Algunas fotografías e imágenes se les aplicó capas de filtro y un poco de contraste para mejorar sus características físicas.
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