![image](https://img.esteem.ws/jcerapp5bh.jpg)<hr><p><div class="text-justify">Sahabat  Steemian....


Siapa   yang   suka   tape  di sini,  tunjuk  tangan 😀

Untuk  membuat  tape  ketan,   bahan  utamanya   yaitu  beras   ketan,   ada   juga   raghi    yang   membantu  proses    fermentasi.<hr> ![image](https://img.esteem.ws/8ubm62cqky.jpg)<hr>
Gambar: *Raghi*

Beras   ketan      terlebih  dulu  di bersihkan     sebanyak 4 kali.   Cucilah    sebersih   mungkin,   apabila    ada    kotoran,    pengaruhnya    besar   sekali.


Kulit   ari   pada   ketan    akan   ikut    larut    saat    air   cucian    di tumpahkan.      Ini   adalah    pencucian   tahap    pertama.     Dengan    cara   ini    kotoran  yang    masih    menempel   dapat    di hilangkan.     


Jika    sudah   di cuci,   Setelah    itu    kukus   dengan  dandang   dan   kayu  bakar.   Pastikan    tutup   kukusan    terbuat   dari   bahan  alumunium,    dan   tidak    bolong.    Tujuannya   untuk   menjaga   uap   panas   tetap   stabil  dalam   pemanasannya,    sehingga   tidak   merusak   kualitas   rasa    olahan.<hr> ![image](https://img.esteem.ws/acgd24wha3.jpg)<hr>



Sambil  menunggu   beras   ketan   matang,    selanjutnya   raghi    di haluskan,    aduk    sampai   rata.   Raghi   inilah     yang    memiliki    peran   besar     dalam   proses   fermentasi,    sehingga   di namakan   tape   ketan.<hr> ![image](https://img.esteem.ws/ivmtosgyng.jpg)<hr>


Nah,    sejak   dulu    hingga    sekarang,    selalu    ada   pantangan   yang   di percaya,    nggak    boleh   di langgar   selama    menunggu   proses   fermentasi.   

Hmm,,,,,    percaya     nggak   percaya  ya ?  Ada    beberapa     hal   yang    harus    di hindari    saat   membuat  tape   ketan.<hr> ![image](https://img.esteem.ws/puejky9npe.jpg)<hr>

Salah   satunya    jangan    sampai    terkena    minyak   dan   garam.     Karena   proses  pembuatan      tape   ketan,    bisa    gagal    total.    


Selain   itu,    ada   juga    pantangan     lainnya,    yaitu  wanita   yang   sedang   berhalangan,    atau  haid,    itu   di larang   keras   mondar-mandir,    alias     jangan   dekat-dekat     saat    proses     tape    ketan  ini  di bentuk.<hr> ![image](https://img.esteem.ws/8vjhgunu09.jpg)<hr>

Karena   tape  ketannya   bisa    berubah    warna,   menjadi   kotor.  Begitulah     kata     ibu     yang  sudah   banyak   makan  asam  garam,   alias   berpengalaman    dalam   pembuatan  tape   ini.<hr> ![image](https://img.esteem.ws/17tzpo94ys.jpg)<hr>


Oke,   semua   bahan   pendukungnya   sudah   siap.   Lanjut   angkat   beras   ketannya,     kemudian   di bersihkan     beras    ketannya   yang  sudah   setengah    matang,     tujuannya   saat   di fermentasi    nanti,    tekstur    beras   ketan   akan    menjadi   empuk      dan    lembut.   


Setelah   di cuci  bersih,    ketan    di kukus   kembali     selama 1 jam.   Setelah     matang,    angkat   dinginkan    sebentar.     Lalu    tambah    pewarna       hijau  yang    berasal     dari   perasan    air   daun   suci,   untuk    mempercantik     tampilan.<hr> ![image](https://img.esteem.ws/w4q7ybkbeg.jpg)<hr> 


Setelah    tercampur     rata,     proses   selanjutnya    kukus    kembali   selama    kurang     lebih  20 menit.     Hmmm,,,,  lumayan   lama  ya ?    hehe,   sabar.

Nah,    kalau   sudah    matang,    tape-tape    ini     di susun   ke dalam    wadah,   dan   di bungkus,   itu   selama 2 hari,    baru   bisa    di makan.<hr> ![image](https://img.esteem.ws/rbmmjjdrxm.jpg)<hr>


Tenang,,,,  nggak   usah   nunggu    sampai 2 hari,    saya   sudah    menyiapkan   yang   sudah    jadi,     tinggal    di makan.<hr> ![image](https://img.esteem.ws/bhgbeob5y2.jpg)<hr>


Tadi   lihatnya   itu   bentuknya seperti   masih   keras  ya.   Karena   hasil   fermentasinya   selama 2 hari,   ini  mengubah    bentuknya   jadi    lembek.    Hmm,,,    harum.  Oke,    let's  go... Ayo    kita    makan.<hr> ![image](https://img.esteem.ws/dhtw3n30m7.jpg)<hr>

Bagi   kami   masyarakat  Aceh  Utara,     tape   ketan   sudah    menjadi   cemilan  sehari-hari.   Jangan   lupa   makannya   di temani    dengan   pulut   ala   orang  Aceh.  Kalau  di daerah  Sigli,  Kabuten  Biereuen,    makan  tapenya   di temani  kerupuk  eumping  melinjo.


Soalnya   rasa   manis,  asam,   dari    tape    ketan      cocok   berpadu   dengan   rasa  pahit    dari   emping   melinjo,    sehingga    menciptakan    rasa   unik   di lidah,   hehe,,,  nyammi...😋</div>

# Salam  Steemian  Indonesia 💫

~*Keep  writing*~

  ![image](https://img.esteem.ws/a5k7lz87zl.jpg)


**Salam  Sahabat Inspiratif**