<hr>
<p><div class="text-justify">Saya itu ingin berbagi cerita seru kejadian kemarin waktu ingin membuat telur dadar. Nah, saya keluarin itu mentega dari freezer. Saya kaget sekali keponakan saya yang masih kecil, bertanya pertanyaan yang sebenarnya saya juga nggak kepikiran jawabannya "Cek ! Kenapa sih keluarin menteganya, terus didiamin dulu, kenapa nggak langsung dibuat saja telurnya ?"
Iya juga ya, kenapa ya ?😁
Biasanya itu saya nyetok bahan makanan, supaya hemat waktu, hemat uang.
Nah, untuk nyetoknya biasanya saya simpan itu di freezer. Tapi teman-teman harus tau, ada beberapa bahan makanan yang bisa disimpan di dalam freezer. Ada juga yang tidak bisa disimpan di dalam freezer.
Nah, saya akan kasih informasi selengkapnya, ini dia.
Yang pertama ada mie tepung.
Sisa mie tepung yang belum anda olah, bisa anda simpan dalam lemari es, dengan catatan anda memasaknya dengan minyak zaitun. Karena tekstur mie akan jauh lebih bagus dan tidak menempel satu sama lain, saat dipanaskan, setelah dikeluarkan dari lemari es.
Selanjutnya pasti anda tidak mengira bahwa tepung bisa disimpan di freezer.
Tepung yang yang dibiarkan di udara terbuka dalam waktu yang lama akan berbau tengik, apalagi tepung gandum.
Yang ketiga adalah gula merah.
Gula merah akan cepat mengeras kalau dibiarkan diruang terbuka. Agar tahan lama, bungkus gula merah dalam plastik rapat, kemudian simpan di dalam lemari es.
Sedangkan makanan yang tidak bisa dimasukkan ke freezer, ada susu.
Saat membekukan susu dan mencairkannya akan membuat teksturnya berubah.
Selanjutnya ada kopi.
Perubahan kelembaban freezer dan suhu dapat mengubah struktur biji kopi. Jadi, rasa dan aroma berubah.
Patin biji kopi dapat menyerap makanan yang tersimpan di dekatnya di dalam freezer.
Dan anda jangan menyimpan sebotol minyak goreng di freezer. Karena saat minyak goreng membeku, dan dicairkan kembali, tekstur minyak akan pecah, dan berminyak.
Berikutnya sayuran yang mengandung air seperti mentimun, kalau dibekukan, kandungan airnya akan membeku seperti kristal es kecil. Tampilannya pun akan tampak layu dan tidak menarik lagi.
Sayuran lain yang tidak boleh disimpan di dalam freezer yaitu selada, seledri, lobak, dan paprika.
Dan biasanya untuk membuat milk shake, atau smothies, kita akan membekukan buahnya terlebih dahulu. Tapi buah seperti jeruk, lemon, apel, atau pir, tidak baik dimasukkan ke dalam freezer. Tekstur dan penampilannya akan berubah menjadi lebih basah saat mencair.
Kemudian keju, dan cream cake yang lembut mengandung kadar air yang tinggi, hingga tidak baik dibekukan. Teksturnya tentu akan berubah.
Terakhir ada telur yang masih dalam cangkang. Karena bisa membuat cangkangnya retak, dan memicu munculnya bakteri.
**KENAPA MAKANAN BEKU HARUS DIDIAMKAN DAHULU SEBELUM DIHANGATKAN ?**
Karena seharusnya memang mencapai suhu ruang terlebih dahulu. Maksudnya adalah dicairkan terlebih dahulu. Tujuannya adalah kalau makanan sudah cair terlebih dahulu, ketika diproses memasak, dia akan sempurna matangnya.
Nah, tapi yang perlu diperhatikan adalah cara proses pencairannya itu tidak boleh pada suhu ruang, karena kalau pada suhu ruang bisa terjadi spora yang tidak mati pada suhu beku, kembali menjadi aktif dan berkembang biak, dan menyebabkan makanan itu bersifat racun pada tubuh seseorang.
Maka, sebaiknya pada proses pencairan tadi, lakukanlah suhu yang dingin. Misalnya, dari suhu beku pindahkan ke kulkas ke bagian bawah dulu. Atau cairkan pada air yang dingin. Kalau untuk pencairan dalam kondisi yang tidak tepat, maka bisa jadi makanan ini tetap terkena bakteri, walaupun telah dimasak.
Tapi, kalau dari segi cita rasa, kalau dia tidak sempurna dicairkannya, cita rasa akan menurun.
Sepengetahuan saya, selain ada beberapa jenis makanan yang tidak bisa disimpan di dalam freezer, kita juga harus tau tata cara menyimpan makanan di dalam freezer.
Pertama ini ya sepengetahuan saya, kita harus mengatur suhunya. Selalu tidak boleh kurang dari minus 18° celcius.
Selain itu, pada saat menyimpan, kita juga harus menggunakan wadah khusus untuk menyimpannya. Itu juga harus yang freezer sif.
Nah, saya punya tips buat teman-teman di rumah yang ingin menyimpan bahan makanan di dalam freezer.
• Dinginkan dulu makanan kalau masih panas. Tujuannya agar masakan tidak mudah basi saat ditutup rapat dengan wadah
• Bungkus makanan, dan saat membungkus makanan, pisahkan juga berdasarkan jenisnya. Misalnya rendang, taruh dalam satu wadah. Dan opor, taruh dalam satu wadah yang berbeda.
• Jangan lupa tutup rapat wadah makanan, agar aromanya tidak tersebar di dalam kulkas, dan menimbulkan bakteri.
• Jangan bekukan cairan yang sudah matang, karena mudah hancur teksturnya saat dipanaskan kembali. Sebaiknya langsung habiskan cairan matang, agar manfa'at nutrisinya bisa maksimal.
Kalau untuk daging yang baru dibeli, dan ingin menyimpannya dalam waktu yang lama. Sebaiknya daging dberi lapisan seperti WRAP plastik
Untuk memastikan tidak ada udara yang masuk kedalam daging, pastikan agar freezer tidak terlalu padat, dan sesak, agar freezer tetap memiliki suhu yang pas, dan makanan di dalamnya tetap berkualitas baik.
Selain itu hindari terlalu banyak membuka tutup freezer, karena akan mengganggu suhu freezernya juga.
Kemudian yang paling berpengaruh terhadap keamanan pangan saat dibekukan itu adalah kalau kulkasnya mati dan hidup.
Demikian informasinya, semoga bermanfa'at.
Sampai jumpa lagi.</div>
**By @midiagam**