<div dir="rtl" class="text-rtl">

گیاه‌شناسان قدیمی و پزشکان طب سنتی برای هزاران سال از سیر جهت مداوای تعداد بیشماری از بیماری‌ها استفاده می‌کرد‌ه‌اند.

 در مصر باستان پزشکان از سیر برای افزایش توانایی و قدرت بدن استفاده می‌کردند. یونانی‌ها از سیر به عنوان ملین و چینی‌ها از سیر  برای کاهش فشار خون استفاده می‌کردند.

در قرن‌های اخیر نیز مصرف مقدار زیادی سیر برای افزایش ایمنی بدن در مقابل بیماری طاعون تجویز می‌شد. تحقیقات کنونی برروی سیر اثرات فوق را تایید کرده است.

 پاستور دانشمند بزرگ فرانسوی در قرن نوزدهم میلادی اولین فردی بود که خواص ضدعفونی کننده‌ی سیر را تشریح کرد.

 مطالعات متعددی موثر بودن سیر علیه انواع باکتری‌ها، قارچ‌ها و ویروس‌ها را تایید کرده است.

 سیر حاوی ترکیباتی است که بر  علیه باکتری‌ها، ویروس‌ها و قارچ‌ها به صورت قوی در بدن عمل می‌کند. بر اساس مطالعات انجام شده مشخص شده است که سیر بر علیه عفونت های قارچی در پای ورزشکاران، عفونت قارچی واژن و برخی از عفونت های ناحیه گوش موثر است.اثرات سیر بر علیه عفونت های قارچی مشابه داروهای ضد قارچ است.

 در مطالعات آزمایشگاهی اجزاء سیر بر علیه نوعی میکروب نام هلیکوباکترپیلوری که باعث زخم و عفونت معده می‌شود، موثر بوده است.  اما این اثر هنوز در بدن انسان با  اثبات نرسیده است.

 امروزه بسیاری از متخصصین طب گیاهی سیر را برای پیشگیری و درمان سرماخوردگی و آنفلوآنزا و بیماری‌های عفونی دیگر تجویز می‌کنند. 

سیر از جهت تشدید مشکلات انعقادی  و تحریک معده و ایجاد واکنش دارویی می‌تواند برای بدن مضر باشد ولی فواید متعددی دارد، که عبارتند از:
 باعث جلوگیری از افزایش فشارخون، جلوگیری از آترواسکلروز، بهبود بیماریهای قلبی عروقی, بهبود دیابت، جلوگیری از سرطان کولون و رکتوم، جلوگیری از عفونت‌ها و گزش کنه.

 سیر حاوی آلیسین و ترکیبات ضد باکتری و ضد قارچ و ضد ویروس می‌باشد.

 نکته جالب در مورد سیر این است که برای فعال کردن تمام قدرت تغذیه‌ای سیر باید زیر یا خورد شوند و سپس قبل از پختن، به مدت ده دقیقه باید صبر کنیم  تا آلیسین و مشتقات توان‌مند  آن اجازه فعال شدن داشته باشد.

 سیر در محل سرد، تاریک و خشک و نه در یخچال برای چندین هفته قابل نگهداری است.

 فرآورده‌های‌ سیر  که در روغن نگهداری می شوند،  باید کاملا پاکیزه و تمیز باشند. در غیر اینصورت این محصول بسیار خطرناک خواهد بود.

اگر مقدار کمی خاک به  سیر  چسبیده باشد و خاک حاوی اسپورهای  نوعی باکتری به نام، کلستریدیم بوتولینیوم باشد، این میکروب می‌تواند  رشد نموده و باعث بروز بیماری به نام بوتولیسم شود. که نوعی مسمومیت غذایی کشنده است. در بوتولیسم‌ امکان دارد که  هیچ شواهدی مبنی بر عفونت مانند تغییرات بو، مزه  یا ظاهر نامناسب  مواد غذایی وجود نداشته باشد.

 فرآورده‌های سیر باید برچسب قانونی داشته و حاوی مواد نگهدارنده مانند نمک  یا مواد اسیدی باشد.
</div>

![۲۰۱۸۰۴۱۳_۰۰۳۰۳۸-1.jpg](https://steemitimages.com/DQmUF7VD2EyVSkmJraT5HCVKkRUViFzweTpGXJZhXTz3syY/%DB%B2%DB%B0%DB%B1%DB%B8%DB%B0%DB%B4%DB%B1%DB%B3_%DB%B0%DB%B0%DB%B3%DB%B0%DB%B3%DB%B8-1.jpg)