### Hi, Dear steemian friends. How are you today?

_____



![](https://d1vof77qrk4l5q.cloudfront.net/img/d3a116e35e31afed9d5c73af0a16acb13d9b192b.jpg)

_____


***.....(Posted No. 328).....24/11/2019***

* *Today I would like to present the hot and spicy menu which is **Chili catfish curry with betel leaves**  that is spicy from curry paste especially for chili curry, spicy and hot from pepper and the fragrance of the betel leaves which is a local vegetable that many people like in the smell and taste. We can be eaten fresh, such as eating with Miang Kham will help digestion and nourishment. **The betel leaves**  contain essential oils that cause a pungent smell. And has nutrients that are important to the body, Especially calcium and vitamin A, which are especially high.  In the back of my house it grows naturally without insects, does not need care, watering or fertilizing. During this period, it rained so many peaks and beautiful leaves.*

_____

***Ingredients for cooking Catfish curry with betel leaves***


- Catfish 300 grams
- Betel leaves 100 grams.
- Chili curry paste 1 tablespoon.
- Shrimp paste 1 tablespoon.
- Fish sauce 1 tablespoon.
- Sugar 2 teaspoons.
- Seasoning powder 1 tablespoon.
- Lemon juice 1 tablespoon.
- Water 1 liter.
_____

***Procedure​***

_____



![](https://d1vof77qrk4l5q.cloudfront.net/img/bb56bd24961a9fd4742295b6a095f839621bcf6e.jpg)

_____

* *First, prepare catfish. Actually, we can use any kind of fish, But I like catfish because the meat is sweet, It has a fine and firm texture. I bought this catfish for 200 baht per kilogram. It is fresh from the market. I wash the catfish with salt water several times to clear the blood, mucus and deodorize fishy. Finished, and set aside to drain.*


_____



![](https://d1vof77qrk4l5q.cloudfront.net/img/8d8b888b002b88cb6c193fe70da147666127bd62.jpg)

_____



![](https://d1vof77qrk4l5q.cloudfront.net/img/48f67c56899d8fea45d5d763d8821371fd747598.jpg)

_____

* *Next, pick the betel leaves from the betel tree. Choose leaves that are not too young or too old. Wash thoroughly, Even though it is a non-toxic vegetable, it must be washed to remove dirt and dust. Finished, and then cut into coarsely shredded, Set aside.*

_____



![](https://d1vof77qrk4l5q.cloudfront.net/img/95827bd7d14d33ea7e63859f09a9625f7899290e.jpg)

_____



![](https://d1vof77qrk4l5q.cloudfront.net/img/6f4f259c1b20328b0f14c68b9e9803c3854e09f2.jpg)

_____


* *Then pour the water into a pot followed by Chili curry paste and shrimp paste. Set on the stove to boil.*


_____



![](https://d1vof77qrk4l5q.cloudfront.net/img/1cbe85629d400c72f77993c5e450c82ca22a7b81.jpg)

_____



![](https://d1vof77qrk4l5q.cloudfront.net/img/0a24d73fc574225f8b928f7a00cb8e85838f3b9b.jpg)

_____



![](https://d1vof77qrk4l5q.cloudfront.net/img/8d4c1db6027089e34fb24a585c81240310fb5feb.jpg)

_____

* *Next, add the Catfish and wait until cooked, add betel leaves, flavor as desired. I add fish sauce, sugar, seasoning powder and lemon juice. Finished, ready to serve.*

_____



![](https://d1vof77qrk4l5q.cloudfront.net/img/4b13735c10aa4c8d94f11d1eb9a47ae9d45ea936.jpg)

_____

*.....สวัสดีค่ะเพื่อนๆ steemians ที่น่ารักทุกคน😆 สบายดีกันมั้ยคะ วันนี้ขอนำเสนอเมนูเด็ดเผ็ดร้อน นั่นคือ **แกงพริกปลาดุกนากับใบชะพลู** ที่ได้ความเผ็ดจากเครื่องแกงสำหรับแกงพริกโดยเฉพาะ  ได้ความร้อนจากพริกไทย และความหอมจากใบชะพลู ซึ่งเป็นผักพื้นบ้านที่หลายๆคนชอบในกลิ่นและรส สามารถนำมาทานแบบสด เช่น การทานคู่กับเมี่ยงคำ จะช่วยย่อยอาหารและบำรุงธาตุ.....ในใบชะพลูมีน้ำมันหอมระเหยที่ทำให้เกิดกลิ่นเผ็ดฉุน และมีสารอาหารที่สำคัญต่อร่างกาย โดยเฉพาะแคลเซียมและวิตามินเอซึ่งจะมีสูงเป็นพิเศษ....ที่หลังบ้านจุ๋มก็ขึ้นเอง โตเองตามธรรมชาติ ไร้แมลงรบกวน ไม่ต้องดูแลรดน้ำใส่ปุ๋ยอะไรเลย ยิ่งช่วงนี้ได้ฝนได้แดด ก็จะแตกยอดเยอะ ใบก็งาม จะปล่อยให้แก่ก็เสียดาย เลยเด็ดมาใส่แกงซะเลย*


_____


![](https://d1vof77qrk4l5q.cloudfront.net/img/da96e52a354214dcdfdcc5d40aaa43040d2c86ef.jpg)

***Betel tree : ต้นชะพลูหลังบ้าน***

_____

***วัตถุดิบ/เครื่องปรุง***

- ปลาดุกนา 300 กรัม
- ใบชะพลู 100 กรัม
- เครื่องแกงพริก 1 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2 ช้อนชา
- ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1 ลิตร
_____

***ขั้นตอนทำ***

- เตรียมปลาดุกนาก่อนเลยค่ะ จริงๆล้วเราจะใช้ปลาดุกเลี้ยงก็ได้นะคะ แต่โดยความชอบส่วนตัวแล้ว จุ๋มชอบปลาดุกนา หรือปลาดุกทะเลมากกว่า เพราะเนื้อจะหวาน มีความละเอียด และเนื้อแน่นไม่เละ....ที่นำมาประกอบอาหารในครั้งนี้ก็ซื้อสดๆจากแผง กิโลกรัมละ 200 บาท จุ๋มก็ให้แม่ค้าชำแหละให้เลยค่ะ....มาถึงบ้านก็แค่ล้างด้วยน้ำเกลือหลายๆครั้ง เพื่อล้างเอาเลือดและเมือกออก และดับกลิ่นคาว เสร็จแล้วก็ตั้งพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- ต่อไปก็เด็ดใบชะพลูจากต้นเลยค่ะ เลือกใบที่ไม่อ่อนหรือแก่จนเกินไป นำมาล้างให้สะอาด ถึงแม้เป็นผักปลอดสารพิษก็ต้องล้่าง เพื่อเอาเศษดินเศษฝุ่นออก เสร็จแล้วก็นำมาหั่นให้เป็นฝอยหยาบๆ ตั้งพักไว้ก่อนค่ะ
- ต่อไปก็นำน้ำเปล่าใส่หม้อเลยค่ะ ตั้งไฟกลาง ใส่เครื่องแกงพริกและกะปิตามลงไป คนให้เข้ากัน รอน้ำแกงเดือด 
- น้ำแกงเดือดจัดแล้วใส่ปลาดุกนาได้เลยค่ะ ตั้งไฟทิ้งไว้ รอน้ำแกงเดือดอีกครั้งก็ใส่ใบชะพลูหั่นฝอยตามลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา และผงปรุงรส ตามด้วยน้ำมะนาวตัดเลี่ยน รอน้ำงวด ก็ปิดเตาได้เลยค่ะ

_____



![](https://d1vof77qrk4l5q.cloudfront.net/img/cdf4e0786a9cad73bc9eecc9f9e3ce5dbd5b67f4.jpg)

_____


*.....น่าทานมั้ยคะเพื่อนๆ แกงพริกปลาดุกนากับใบชะพลู เข้ากันสุดๆ รสเผ็ดร้อน ทานไปเหงื่อไหลไป.... สำหรับโพสนี้ขอลาไปก่อนนะคะ ไว้เจอกันใหม่โอกาสหน้า ขอบคุณสำหรับทุกการติดตามค่า💗*

***Thank you all for your support and see you soon.***

***@piyamas (จุ๋ม)***

Posted using [Partiko Android](https://partiko.app/referral/piyamas)