Que tal mis grandes amigos, hoy les traigo una receta que recién aprendí y que junto a una gran amiga estoy comenzando a emprender con postres y tortas a domicilio.
Lo cierto es que es un postre muy rico y relativamente sencillo, este es un postre frio italiano que se hizo famoso en el mundo entero por su gran sabor, cremosidad, es que todo es divino.
Originalmente uno de sus ingredientes principales es el queso mascarpone, pero debido a su alto costo y la dificultad de conseguirlo en algunos países, existe la variante con queso crema.
Solo vamos a necesitar plantillas (Si no sabes de que se trata, acá te dejo el link con la receta) https://steemit.com/hive-189678/@seikatsumkt/plantillas-champanitas-hechas-en-casa-or-receta , también lo puedes comprar.
2 Barras de Queso crema, 3 huevos, aproximadamente 180 Gramos de Azúcar, vainilla al gusto, 30 CC. De agua, 40 gramos de alcohol (en mi caso use Ron), Café (Yo lo prepare con cafe instantaneo, lo hice fuerte y lo endulce con azúcar y Cacao en Polvo.
https://www.youtube.com/watch?v=4zurhycSsHQ
Maños a la obra:
.- Lo primero que realice fue separar los huevos, las claras y las yemas. Las pese separadas y duplique su peso en Azúcar.
.- En una olla se colocan las yemas, con el azúcar duplicado, 30 CC de agua y 20 Gramos de Alcohol, se lleva a fuego muy baja y se bate en todo momento hasta formar una especie de salsa gruesa. Luego retiramos y con un batidor manual, levantamos las yemas lo más que se pueda.
.- Seguido tomamos las claras, con el azúcar duplicado y la llevamos a una olla a baño de maría, sin parar de batir hasta que se integre el azúcar. Sabremos cuando esté listo, cuando alcemos un hilo de la mezcla y la pasamos por nuestros dedos y no sintamos el azúcar. Posterior a ello levantamos las claras hasta obtener un brillosos y hermoso punto de nieve. A esto se le llama “Merengue Suizo.
.- Luego el queso crema lo colocamos en un bowl y comenzamos a integrarlo de apoco con las yemas levantadas, preferiblemente usamos una batidora manual para integrar la mezcla homogéneamente. Una vez tengamos integrado esta mezcla, procedemos a colocar el merengue suizo y mezclamos suavemente de forma envolvente.
.- Al café ya preparado, le agregamos el restante del licor y lo colocamos en un plato o algo cómodo para mojar las plantillas.
.- Y comenzamos el armado, procedemos a mojar la plantilla en el café y las colocamos en un molde que ya hemos destinado para ello. Armamos una primera capa de plantillas y luego procedemos a colocar nuestra mezcla, yo particularmente la hice de dos capas creo que es suficiente.
.- Al final agrego cacao en polvo por toda la superficie, hasta cubrir y refrigero por al menos 4 horas, luego de eso llegaras al paraíso al probarlo.
Espero te haya gustado, y me comentes si lo pruebas o cualquier duda, te la podré aclarar.
Saludos