<center><div class="text-justify"> Reciban un  cordial saludos amigos de #recreativesteem, hoy vengo muy emocionada con mi participación en este [concurso de comida vegana](https://steemit.com/hive-141434/@hive-141434/concurso-comida-vegana-vegan-food-contest),  organizado por @oneldoors, que me pareció fabuloso, pues amo los vegetales y ni hablar de las berengenas que son mi delirio jejeje. Me gustaría mucho si mis amigas @cmarin,@julievk,@eumelysm y @aimeth28 participan,pues de seguro nos sorprenden con algo especial.

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Las empanadas son para nosotros los venezolanos, una de nuestras comidas tradicionales, son consumidas en su mayoría en los desayunos, sin embargo parte de la población las come en la cena o como una merienda. En el caso de la isla de Margarita(mi lugar de residencia),es normal comer una de estas como almuerzo cuando estamos en un "día de playa". La empanada que les preparo a continuación es denominada popularmente por los margariteños como "La Vegetariana"

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__A continuación mi receta:__

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![1633724641848.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmSUWZAttkocEpb9kyz4LSQwTXRxMQaSDPqmUcQDh3ziyU/1633724641848.jpg)


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# <center>Empanadas de Berenjena</center>

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## Ingredientes

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|Cantidad|Ingrediente|
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|1 kg |Berenjenas|
|200 gr|espinacas|
|50gr|ajies|
|1| Ramita de cebollín|
|1|Ramita de cilantro|
|1|Ramita de celeri|
|1 cda.| Adobo(sal,curry,oregano y comino)|
|450 ml| Agua|
|1/2 kg| Harina de maiz|
|1 cdta| Sal|
|1 cda.|Azucar|
|250 ml| Aceite comestible|
|1|bolsa platica limpia|

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## Preparación

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Para la elaboración de este plato, comenzaremos lavando las berenjenas,los ajies, el celeri, cilantro, cebollin y espinacas; luego picamos todo en julianas finas.
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![1633697155476.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmd5YiSJaKjKbVp11SJ2GxGHFEfX2uZ6bg4zXrYNMxoZDz/1633697155476.jpg)

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Después vamos a la cocina y colocamos una olla con 2 cucharadas de aceite y cuando este caliente agregamos primero los ajies, la espinaca, el cebollin,cilantro y celeri, al cabo de un minuto incorporamos la berenjena, revolvemos y añadimos el condimento sin dejar de mover la preparación, luego incorporamos 50ml de agua y dejamos cocinar por 15minutos o hasta que la berenjena este cocida (pero no dejen que se convierta en salsa,jejeje) y dejamos enfriar.

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![1633697466539.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmfPKa9k6x4TxgZQ16S7ewXcbSmGWuB93Cu7n49rcqg3gW/1633697466539.jpg)


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Para terminar preparamos la masa colocando la harina en un bold, la cucharada de azucar y la sal y luego vamos amasando a medida que vamos incorporamos el agua poco a poco, hasta lograr una masa homogenea. 

Despues colocamos el plastico en una superficie plana y firme, y salpicamos con un poco de agua (para evitar que la masa se pegue), hacemos una bolita, la cual vamos a extender hasta lograr un grosor de 0,5 cm aproximadamente, después agremos en el centro del circulo  una cucharada de nuestro relleno de berengenas, doblamos hasta formar una media luna y colocamos en la sarten con el aceite previamente caliente durante 3 minutos, luego voltemaos para que se cocine por el otro lado y retiramos cuando este doradita por ambos lados, dejamos reposar y degustamos estas deliciosas empanadas.</div>

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![1633697718557.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQme4WdMGuM54xBLRotkjzqPReyJ8Rx7jW8UdwBR54KnANj/1633697718557.jpg)

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![IMG_20211007_194631.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQme1gGDhWDay7RwM7oAVjbtsVjL7CwKDPeRCQkrw5fBDkh/IMG_20211007_194631.jpg)


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<center>__*Gracias por leer mi publicación, espero les haya gustado mi receta y la puedan preparar en casa.*__ </center>

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![IMG_20211008_200941_138.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmTAXmKezZNdvR2UBGUFzSfHi6HkqSFTbAsNFfDqNo1jJw/IMG_20211008_200941_138.jpg)



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<center> __*Las imágenes de esta publicación son de mi autoría,tomadas con los teléfonos Alcatel 1 y Umidigi A7S, exclusivas para steemit*__</center>