Hello, my friends!
Today we'll cook the smartest moussaka.
There are many recipes for moussaka and all are good in their own way.
The triumph of autumn harvest vegetables!
This is a very hearty, rich and aromatic dish.
Grilled eggplant with minced meat in tomato sauce with garlic will drive anyone crazy!
The recipe is moderate.
Let's go!
Ingredients
● Eggplant - 4-5 pcs.
● Zucchini - 1-2 pcs.
● Minced meat - 500-700 g
● Milk - 1 L
● Bell pepper - 1-2 pcs.
● Tomatoes - 3-4 pcs.
● Bell pepper - 1-2 pcs.
● Onion - 1 pc.
● Tomato paste - 3 tbsp. (dissolve in a glass of water)
● Grated cheese - 100 g
● Garlic - 8-10 cloves
● Flour - 3-4 tbsp.
● Salt, butter, sugar, herbs, spices, peppers, dried vegetables, sumac - to taste
1.We'll prepare eggplants. Sometimes eggplants are bitter, so it will not be superfluous to cut them into slices and soak in salt water for half an hour or an hour.
During this time, bitterness will go away.
2.One of the main components of our moussaka is bechamel sauce. I make it thicker, as the moussaka should “seize” and become a solid casserole, not liquid porridge.
Fry flour in butter. Gradually add warm milk.
Stir, flour should not be collected in lumps, in extreme cases, use a blender!
Additionally I added dried vegetables, sumac and salt. Sumac gave a pleasant pink color to bechamel.
Stir the bechamel periodically, let it boil over low heat.
3.Peel the onion from the husk, and bell pepper from the seeds. Cut the onion and pepper into small pieces.
Melt the butter and put the minced meat in a pan, fry the minced meat until it becomes “brightened”. It would be nice to pour half a glass of wine and evaporate it.
Then add the tomato paste diluted in a glass of water, sugar, salt and pepper.
Two or three cloves of garlic and herbs will also be quite appropriate. Minced meat with sauce is ready.
It's time to do eggplant and zucchini.
4.I cooked zucchini and eggplant on the top grill in the oven, but you can cook them in a dry pan.
250 degrees, 7-10 minutes per side. The dish is already quite fatty, so you should not add oil for frying eggplant, they will absorb the oil like a sponge.
5.We'll begin to form layers of moussaka.
Pour the bechamel and spread the zucchini and eggplant. Sprinkle with cheese and lay finely chopped garlic.
You need a lot of garlic!
6.Next, spread the minced meat in the sauce. Cheese and garlic again, then chopped tomatoes. Fill with bechamel.
7.And again, zucchini and eggplant, and bechamel, and garlic, and cheese.
8.Then mince and garlic. And further along the same lines.
9.The number of layers depends on the height of the baking dish and the amount of ingredients.
Top layer is eggplant, bechamel and cheese. Usually I put a piece of cheese, and closer to the end of cooking, I put the remaining cheese on top 10-15 minutes before the end, so the crust of cheese turns out to be more crispy.
10.Put the moussaka in the oven, preheated to 180-190 degrees for 40-50 minutes.
Then we take the moussaka out of the oven and let it cool, the moussaka should “seize” and "freeze" inside.
It remains only to carefully chop the moussaka into pieces and serve.
Oh, this wonderful aroma of minced meat, eggplant and garlic! It does not compare with anything!
Will we cook?
Heute kochen wir das klügste Moussaka.
Es gibt viele Rezepte für Moussaka und alle sind auf ihre Art gut.
Der Triumph der Herbsternte Gemüse!
Dies ist ein sehr herzhaftes, reichhaltiges und aromatisches Gericht.
Gegrillte Auberginen mit Hackfleisch in Tomatensauce mit Knoblauch machen jeden verrückt!
Das Rezept ist moderat.
Lass uns gehen!
Die Zutaten
● Aubergine - 4-5 Stck.
● Zucchini - 1-2 Stck.
● Hackfleisch - 500-700 g
● Milch - 1 l
● Paprika - 1-2 Stück
● Tomaten - 3-4 Stück
● Paprika - 1-2 Stück
● Zwiebel - 1 Stck.
● Tomatenmark - 3 EL. (In einem Glas Wasser auflösen)
● Geriebener Käse - 100 g
● Knoblauch - 8-10 Nelken
● Mehl - 3-4 EL.
● Salz, Butter, Zucker, Kräuter, Gewürze, Paprika, getrocknetes Gemüse, sumach
1.Wir bereiten Auberginen vor. Manchmal sind Auberginen bitter, sodass es nutzlich , sie in Scheiben zu schneiden und eine halbe oder eine Stunde lang in Salzwasser zu legen. Während dieser Zeit wird die Bitterkeit verschwinden.
2.Eine der Hauptkomponenten unserer Moussaka ist Bechamelsauce. Ich mache es dicker, da der Moussaka "greifen" und ein fester Auflauf werden soll, kein flüssiger Brei.
Mehl in Butter anbraten. Nach und nach warme Milch hinzufügen.
Umrühren, das Mehl sollte sich nicht verklumpen, im Extremfall einen Mixer verwenden!
Zusätzlich habe ich getrocknetes Gemüse, Sumach und Salz hinzugefügt. Sumah gab Bechamel eine angenehme rosa Farbe.
Das Bechamel in regelmäßigen Abständen umrühren und bei schwacher Hitze kochen lassen.
3 Zwiebel von der Schale und Paprika von den Samen schälen. Zwiebel und Pfeffer in kleine Stücke schneiden. Die Butter schmelzen und das Hackfleisch in eine Pfanne geben, das Hackfleisch anbraten, bis es "aufgehellt" ist. Es wäre schön, ein halbes Glas Wein einzuschenken und einzudampfen.
Dann die in einem Glas Wasser, Zucker, Salz und Pfeffer verdünnte Tomatenmark hinzufügen.
Zwei oder drei Knoblauchzehen und Kräuter sind ebenfalls gut geeignet. Hackfleisch mit Sauce ist fertig.
Es ist Zeit, Auberginen und Zucchini zu machen.
4.Ich habe Zucchini und Auberginen auf dem oberen Grill im Ofen gekocht, aber Sie können sie in einer trockenen Pfanne kochen.
250 Grad, 7-10 Minuten pro Seite. Das Gericht ist bereits ziemlich fetthaltig, daher sollten Sie kein Öl zum Braten von Auberginen hinzufügen, da diese das Öl wie ein Schwamm aufnehmen.
5.Wir beginnen, Schichten von Moussaka zu formen.
Bechamel einschenken und Zucchini und Aubergine darüber verteilen. Mit Käse bestreuen und fein gehackten Knoblauch darauf legen.
Du brauchst viel Knoblauch!
6.Anschließend das Hackfleisch in der Sauce verteilen. Wieder Käse und Knoblauch, dann gehackte Tomaten. Mit Bechamel füllen.
7.Und wieder Zucchini und Auberginen und Bechamel und Knoblauch und Käse.
8.Dann Hackfleisch und Knoblauch. Und weiter in die gleiche Richtung.
9.Die Anzahl der Schichten hängt von der Höhe der Auflaufform und der Menge der Zutaten ab.
Die oberste Schicht besteht aus Auberginen, Bechamel und Käse. Normalerweise lege ich ein Stück Käse hinein und gegen Ende des Garvorgangs lege ich den restlichen Käse 10-15 Minuten vor dem Ende auf, damit die Käsekruste knuspriger wird.
10.Die Moussaka in den Ofen geben und 40-50 Minuten auf 180-190 Grad vorheizen.
Dann nehmen wir den Moussaka aus dem Ofen und lassen ihn abkühlen, der Moussaka sollte „greifen“ und im Inneren einfrieren.
Es bleibt nur, die Moussaka vorsichtig in Stücke zu hacken und zu servieren.
Oh, dieses wundervolle Aroma von Hackfleisch, Auberginen und Knoblauch! Es ist mit nichts zu vergleichen!
Kochen wir
