Hello,my friends!
Today we are cooking a pasta with grilled eggplant in a creamy sauce with herbs and walnuts. In this case, I was cooking papardelle. These are such twisted nests made of thick paste.
The recipe is simple, but you need eggplants and a desire to tinker with them. And of course the spices, I chose masala. They go well with walnuts and herbs.
Let's Go!
Ingredients:
● Papardelle -1 \ 2 pack. (200-250 gr)
● Eggplant -2 pcs
● Garlic -3 cloves
● Cream -200 ml
● Starch -3 tbsp.
● Masala-pinch
● Walnuts -4-5 pcs
● Pinch of cayenne pepper (optional)
● Salt, pepper, herbs, oil - to taste
1.Let's start with the sauce, everything else cooks quickly, except for the eggplant. Heat a piece of butter at the bottom of the pan, add starch, mix oil and starch. Now pour in the cream at room temperature and begin to evaporate the sauce over low heat.
Add salt, chopped herbs and masala to taste. Depending on your preference, we make the sauce thicker or thinner. The cooking time and the amount of starch in the sauce depend on this. The creamy sauce takes about 30-40 minutes to prepare. If suddenly there are lumps, anything in life happens, then we will help ourselves with a blender.
2.We need to cook grilled eggplants. In short, I will say that first you need to cut the eggplants and place them in salted water for an hour, then all the bitterness will go away. Then we cook the eggplant wedges on the top grill in the oven. 240-250 degrees, about 7-8 minutes per side.
3.Papardelle is easy and simple to cook. Cook them according to the instructions on the package. 6 minutes in boiling salted water. Drain the water with a colander and sprinkle the paste with good vegetable (olive, etc.) oil. All that remains is to arrange the dish.
4.Put the papardelle nests on the plate. Put the grilled eggplant on top and on the sides. Chop the walnuts and crush the garlic. Pour the creamy sauce on top, sprinkle with garlic and walnuts. Cilantro or parsley are welcome!
Very good! A mixture of garlic, walnuts and masala is always a taste bomb!
I recommend it!
Will We Cook?
Heute bereiten wir eine Pasta mit gegrillten Auberginen in einer cremigen Sauce mit Kräutern und Walnüssen zu. In diesem Fall habe ich Papardelle gekocht. Dies sind solche verdrehten Nester aus dicker Paste. Das Rezept ist einfach, aber man braucht Auberginen und die Lust daran zu basteln. Und natürlich die Gewürze, ich habe mich für Masala entschieden. Sie passen gut zu Walnüssen und Kräutern. Lass uns gehen!
Zutaten:
● Papardelle -1 \ 2er Pack. (200-250gr)
● Aubergine -2 Stück
● Knoblauch -3 Nelken
● Sahne -200 ml
● Stärke -3 EL.
● Masala-Prise
● Walnüsse -4-5 Stück
● Prise Cayennepfeffer (optional)
● Salz, Pfeffer, Kräuter, Öl - nach Geschmack
1.Fangen wir mit der Sauce an, alles andere kocht schnell, bis auf die Aubergine. Am Boden der Pfanne ein Stück Butter erhitzen, Stärke hinzufügen, Öl und Stärke mischen. Gießen Sie nun die Sahne bei Raumtemperatur ein und beginnen Sie, die Sauce bei schwacher Hitze zu verdampfen. Mit Salz, gehackten Kräutern und Masala abschmecken. Je nach Wunsch machen wir die Sauce dicker oder dünner. Davon hängen die Garzeit und die Stärkemenge in der Sauce ab. Die Zubereitung der cremigen Sauce dauert etwa 30-40 Minuten. Wenn plötzlich Klumpen entstehen, etwas im Leben passiert, dann helfen wir uns mit einem Mixer.
2.Wir müssen gegrillte Auberginen kochen. Kurz gesagt, ich werde sagen, dass Sie zuerst die Auberginen schneiden und eine Stunde lang in Salzwasser legen müssen, dann wird die ganze Bitterkeit verschwinden. Dann kochen wir die Auberginenspalten auf dem oberen Grill im Ofen. 240-250 Grad, ca. 7-8 Minuten pro Seite.
3.Papardelle ist leicht und einfach zu kochen. Kochen Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Packung. 6 Minuten in kochendem Salzwasser. Das Wasser mit einem Sieb abgießen und die Paste mit gutem Pflanzenöl (Olivenöl usw.) beträufeln. Es bleibt nur noch, das Gericht zu arrangieren.
4.Legen Sie die Papardellennester auf den Teller. Legen Sie die gegrillte Aubergine oben und an den Seiten. Die Walnüsse mahlen und den Knoblauch zerdrücken. Die cremige Sauce darübergießen, mit Knoblauch und Walnüssen bestreuen. Koriander oder Petersilie sind willkommen!
Sehr nicht schlecht! Eine Mischung aus Knoblauch, Walnüssen und Masala ist immer eine Geschmacksbombe! Ich empfehle es!
Werden wir kochen?
