# <p><center>Hola queridos Steemians</center></p>

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Esta vez compartiré con ustedes algunos consejos sobre pastelería, que seguro no sabían y algunos les ayudaran a mejorar sus preparaciones.</P></div>


<center>[![](https://cdn.steemitimages.com/DQmTsiL8SgqY6ofupPEJ91TP9qQMxda7Et9hMB1NrKS5BLv/image.png)](http://eltallerdelareposteria.blogspot.com/2014/06/funcion-de-los-ingredientes.html)</center>




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 <div class="text-justify">1.- He visto que muchas personas a la hora de preparar un pastel sufren al no tener harina de trigo leudante. Esto no es un problema ya que la harina leudante no es mas que un tipo de harina más refinada con la cantidad de polvo de hornear ya integrada. Si no tienes harina leudante puedes utilizar Harina de panadería o común. Lo que debes hacer, es pasar por un tamiz o colador la harina con el polvo de hornear tres veces para que de esta manera rompas el trigo y quede más refinada. Esto incorporara moléculas de aire a la harina y hara que quede mas ligera la preparación y el ponqué te quede esponjoso. En pastelería es mucho mejor utilizar este tipo de harinas, ya que hay mejor control. Particularmente uso la harina común, no confió en las leudantes ya que varias veces las cosas me han quedado mal.</P></div> <p> </p>


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<p>2.- Un dato que mucha gente no sabe, es que la yema del huevo tiene una membrana, que es la capa delgada que la recubre. Al retirar esa capa delgada y desecharla de la preparación, tus preparaciones ya no quedaran con ese desagradable sabor a huevo. </p></div> <p> </p>

<center>[![](![](https://cdn.steemitimages.com/DQmeYDUmxME3D2geF9HJ4XXogFs2PYtEHVS6hYG5n9qH4nt/image.png))](https://www.dsm.com/markets/anh/en_US/Events/world_egg_day_lang_es/how_to_strengthen_egg_quality_lang-es.html)</center>

<div class="text-justify">3.- Fécula de maíz o almidón de maíz, conocida como maizina (su nombre real es la dos primeras mencionadas, “maizina” es el nombre de la marca, no del producto), puedes agregarla a la preparación de tus ponqués, 5cdas por cada kilo de harina, eso le dará una textura más suave y esponjosa. pero recuerda que debes cernirla junto con la harina.</p></div> <p> </p>

<div class="text-justify">4.- Una técnica para ayudar a que las claras te levanten correctamente, es agregarle una pizca de sal antes de batir.
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<div class="text-justify">5.- Tal vez muchos sepan esto. Si no tienes mantequilla o margarina a la hora de preparar un ponqué, puedes sustituir estos productos por 1 taza de aceite.</P></div> <p> </p> <p> </p>

<div class="text-justify">6.- Si agregas esencia a tu preparación, siempre recuerda mezclarla junto con la materia grasa, ella se encargara de absorberla. Si la preparación no lleva materia grasa, puedes agregarla al final o al comienzo, aunque es más recomendable al final.</P></div> <p> </p> <p> </p>

<div class="text-justify">7.- Si necesitas trabajar con azúcar caramelizada y no quieres que endurezca rápido, puedes agregarle una cucharada de jarabe de maíz o glucosa, por cada taza de azúcar (esto antes de realizar el caramelo). También puedes colocarla a baño de maría durante el proceso, esto también ayudara a mantenerlo más tiempo en estado líquido.</P></div> <p> </p> <p> </p>


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# <p><center>Estos consejos que he compartido con ustedes, los he puesto en práctica en mi cocina, y me han servido muchísimo. Si tienes algún consejo adicional compártelo en los comentarios. Gracias por leer, Me despido, nos vemos en otra publicación.</center></p>

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