In a vegan restaurant, the French cook recommended a fennel dish to me, initially I was a bit skeptical because I did not like fennel until then, but I was pleasantly surprised that I now put it on the table in a slightly different form because he loved everyone becomes.
In einem veganen Restaurant hat mir die französische Köchin ein Fenchelgericht empfohlen, anfangs war ich etwas skeptisch weil ich mochte bis dahin keinen Fenchel, aber ich war angenehm überrascht, sodass ich ihn mittlerweile in etwas abgeänderter Form öfters auf den Tisch bringe weil er von allen geliebt wird.
the ingredients/die Zutaten
4 pieces of fennel tubers, 250 ml of vegetable broth, 150 ml of cream, margarine, the juice of two sweet oranges, 1 tbsp mustard, salt, turmeric, ginger freshly grated, 2 tbsp brown sugar and a little oil to sauté.
Potatoes, oatmeal, margarine and salt for mashed potatoes
4 Stück Fenchelknollen, 250 ml Gemüsebrühe, 150 ml Sahne, Margarine, den Saft von zwei süssen Orangen, 1 EL Senf, Salz, Kurkuma, Ingwer frisch gerieben, 2 EL brauner Zucker und etwas Öl zum Anbraten.
Kartoffeln, Hafermilch, Margarine und Salz für das Kartoffelpüree
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Clean the fennel, cut in half and cook for about 20 minutes in a steam oven (or do not cook too soft in water).
Den Fenchel putzen, halbieren und für ca. 20 Minuten im Dampgarer garen (oder im Wasser nicht zu weich kochen).
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Then caramelize the sugar and fry the fennel from both sides until golden brown, remove from the pan and set aside.
Anschließend den Zucker karamellisieren und darin den Fenchel von beiden Seiten goldbraun anbraten, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
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Add the vegetable stock to the roast residue, add orange juice, mustard, cream, ginger, curry, turmeric, salt and pepper to taste and stir well. Simmer the sauce for 1-2 minutes. Thicken the sauce with Meisstärke a little.
Den Bratenrückstand mit der Gemüsebrühe ablöschen, Orangensaft, Senf, Sahne, Ingwer, Curry, Curcuma, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und gut durchrühren. Die Sauce 1-2 Minuten köcheln lassen. Die Sauce mit Meisstärke ein wenig eindicken.
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Put the fennel in the sauce/Den Fenchel in die Sauce geben
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Cover the fennel covered for about 10 minutes on the stove.
Den Fenchel abgedeckt etwa 10 Minuten auf der abgeschalteten Herdplatte ziehen lassen.
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Peel the potatoes for the mashed potatoes and cut into small cubes. Cook the potatoes in salted water.
Für das Kartoffelpüree die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln in gesalzenem Wasser weichkochen.
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Then drain the potato water. Add some oatmeal, margarine, turmeric and salt to the potatoes.
Danach das Kartoffelwasser abgießen. Etwas Hafermilch, Margarine, Kurkuma und Salz zu den Kartoffeln geben.
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Mix with a hand mixer/Mit einem Handmixer verrühren
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and finished is a delicious, healthy food!
und fertig ist ein leckeres, gesundes essen!
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Cook it, you will like it!/Kocht es nach, ihr werdet es mögen!