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**Enfondar**	
Aderezar con tocino y verduras cortadas una fuente u otro utensilio en que tenga que brasearse carne o verdura.

**Endulzar**	
Hacer dulce una cosa.

**Chusco**	
Mendrugo, pedazo de pan.

**Chalota**	
Planta perenne de la familia de las liliáceas, con tallo de tres a cinco decímetros de altura; hojas finas, alesnadas y tan largas como el tallo; flores moradas y muchos bulbos, agregados como en el ajo común, blancos por dentro y rojizos por fuera Es planta originaria de Asia. Su sabor está entre el ajo y la cebolla tierna, y puede utilizarse sustituyendo o complementando a cualquiera de los dos. Otros nombres: chalote, ascalonia.

**Eviscerar**	
Retirar los intestinos y entrañas a una ave, pescado, etc.

**Abrótano**	
Planta arbustiva originaria de oriente, de hojas muy finas y blanquecinas que crece espontáneamente en algunas regiones de España y se cultiva en jardines por su olor penetrante. Usado en medicina natural.

**Mantequilla pomada**	
Mantequilla ablandada, antes de su utilización en una masa, y llevada a la consistencia de pomada. Etapa preparatoria al cremado.

**Broquetas**	
Sinónimo de Brocheta.

**Marear**	
Rehogar.

**Caracol**	
Molusco gasterópodo pulmonado, provisto de concha, univalva y espiral, capaz de albergar todo el cuerpo del animal.


Foto: Pixabay