Hola amigos de steemians! Hoy les traigo una rica, económica, fácil y rápida receta cuyo producto la mayoría de los venezolanos conocemos y hemos degustado principalmente en la época de semana santa. Pero, aunque esta época ya pasó, el ingrediente protagonista prolifera en la mayoría de los patios de nuestro hermoso país; el mango!
Les traigo a su cocina, sus recetarios, sus bocas y sobre todo a sus estómagos; una rica jalea criolla de mango, ideal para compartir en familia y con las pocas visitas que puedas recibir en casa en estos tiempos de cuarentena.
Ingredientes:
9 mangos verdes criollos.
750 gramos de azúcar.
Preparación:
1) Colocamos los mangos a hervir en una olla con suficiente agua, ya que deberán cocerse a llama alta hasta que la concha se rompa.
2) Reposados los mangos, se extrae la pulpa con la ayuda de una cucharilla.
3) Extraída la pulpa se pasa por un colador para eliminar cualquier rastro de hilachas o concha.
4) Colocamos la pulpa, previamente colada, en la cocina a llama media y le vamos incorporando los 750 gramos de azúcar.
RECOMENDACIONES
La mezcla debe batirse todo el tiempo que esté al fuego (a llama media), de afuera hacia adentro con una paleta de madera, hasta lograr una consistencia lo suficientemente espesa. Cabe destacar que mientras más espesa queda, más dura se pondrá nuestra jalea.
