Ingredientes de veludo vermelho:
125 gramas de manteiga.
275 gramas de açúcar.
2 ovos.
280 gramas de farinha de pastelaria (ou farinha comum peneirada).
15 gramas de cacau em pó.
1 colher de chá de fermento em pó.
1 colher de chá de bicarbonato de sódio.
Po colher de chá de sal.
240 gramas de soro de leite coalhado ou leitelho (na Venezuela, creme de leite, mas não o usado em sobremesas).
2 colheres de sopa de corante vermelho.
1 colher de chá de vinagre branco.
1 colher de chá de extrato de baunilha.
preparação:
-Aqueça o forno a 170 ºC.
- Peneire e reserve em uma tigela a farinha, o cacau em pó, o fermento em pó, o bicarbonato e o sal.
-Misture o soro de leite coalhado, o soro de leite coalhado ou o creme de leite (mas não a massa), com a coloração vermelha, o extrato de baunilha, o vinagre e a reserva.
-Bata a manteiga com o açúcar até empalidecer e obter uma mistura macia.
-Adicione os ovos, um por um (não adicione o seguinte até que o anterior esteja totalmente incorporado). Continue batendo 1 minuto após cada ovo.
-Adicione a esta mistura os ingredientes secos que havíamos reservado três vezes e os líquidos duas vezes, começando e terminando com os secos.
-A mistura é levada ao molde previamente untado.
-Coza por 25 a 30 minutos ou até que um palito inserido saia limpo.
-Deixe os moldes esfriarem em um rack por cerca de 15 minutos.
-Depois disso, retire o bolo do molde e deixe esfriar por pelo menos 45 minutos.
-Quando estiver totalmente frio, envolva-o em filme plástico e deixe descansar na geladeira durante a noite.
-No dia seguinte, o sabor e a textura do bolo serão mais estabelecidos.
-Eles também podem ser apresentados em moldes individuais, usando cortadores circulares e preenchidos com uma cobertura de cream cheese.
Para a geada devem bater 50 gr. Manteiga em temperatura ambiente com 300 gr. de açúcar de confeiteiro até ficar bem combinado. Em seguida, adicione 125 gr. de creme de queijo frio e bata até ficar cremoso.