আসসালামুআলাইকুম,

সবাই কেমন আছেন?আশা করি সবাই অনেক অনেক ভালো আছেন।আমিও আল্লাহর রহমতে ভালো আছি। আবার আপনাদের মাঝে চলে এসেছি, নতুন একটি রেসিপি নিয়ে। রেসিপির নাম হচ্ছে, আলু দিয়ে টাকি মাছের ঝোল তরকারি।
![20210928_013222.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmdrmc8JygHg9d2uwPGDUo2dJ4huNr43EhZwmEisWYEYBv/20210928_013222.jpg)


আমাদের বাব-দাদার আমল থেকে শুনে আসছি।অসুখ ও রক্তশূন্যতায় রোগীদের জিওল মাছ খেতে বলেন। জিওল মাছ অর্থ যে মাছ রান্নার আগ পর্যন্ত জীবিত থাকে। যেমন শিং মাছ, মাগুর মাছ, শোল মাছ,টাকি মাছ ,এছাড়া অনেক মাছ রয়েছে। বাজার থেকে কিনে এই মাছ গুলো পানিতে জিইয়ে রাখা যায়। সত্যি বলতে কি? এমন মাছ খেলে উপকার বেশি পাওয়া যায়।

এই মাছগুলোর মধ্যেই আমার টাকি মাছ খুবই পছন্দের।এই মাছটি তে রয়েছে প্রচুর পরিমাণ ভিটামিন। এই মাছ তাজা অবস্থায় খেলে স্বাস্থ্যের জন্য অনেক উপকারী।
টাকি মাছ বিভিন্ন রকমের তরকারি এবং সুস্বাদু ভর্তা তৈরি করা যায়।

তবে আমার কাছে আলু দিয়ে টাকি মাছের ঝোল তরকারি টি খেতে খুব ভালো লাগে। চট্টগ্রামের সচারাচর দেশি টাকি মাছ কম পাওয়া  যায়। তাই তেমন খাওয়া হয় না বেশিরভাগ সমুদ্রের মাছ খাওয়া হয়।তবে এবার আমার বাবার বাড়িতে এসে বাবার পুকুরের মাছ দিয়ে,সুস্বাদু  আলু দিয়ে টাকি মাছরে ঝোল তরকারি রান্না করেছি।

আমার পছন্দের মাছ, তাই আমার মাকে রান্না করতে দেইনি।আমি নিজেই তরকারি রান্না করেছি।  তাহলে চলুন আমি কিভাবে আলু দিয়ে টাকি মাছের সুস্বাদু ঝোল তরকারি রান্না করেছি।তা আপনাদের ধাপে ধাপে ছবি এবং লেখার মাধ্যমে শেয়ার করি।



আলু দিয়ে টাকি মাছের ঝোল তরকারি রান্নার উপকরণ,


![20210928_002201.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmWCnkT6csn3LHHsTwwYx1rDwyH5ChMGPA8tAzpV41Z6Ps/20210928_002201.jpg)


*টাকি মাছ 500 গ্রাম,

*তিনটি আলু, 

*দুটি পেয়াজ কুচি,

*চার-পাঁটি কাঁচা মরিচ,

*রসুন বাটা এক চামচ,

*লাল মরিচ গুঁড়া এক চামচ,

*হলুদ গুঁড়া আধা চামচ,

*ধনিয়া,জিরা গুঁড়া এক চামচ,

*সরিষার তেল পাঁচ চামচ,

*লবণ স্বাদ মতো,

![20210928_003506.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmZffdZCBEJUnePyfpvmgPKnNGjCZRz8z44PGkj3mE43wN/20210928_003506.jpg)

প্রস্তুত প্রণালীঃ 

প্রথমে আমি আলুর খোসা ছিলে নিব। তারপর ছোট ছোট টুকরো করে নিয়ে, টাকি মাছ পরিষ্কার ভাবে কেটে নিয়ে। মাঝারি আকারের টুকরো করে নিয়ে।আলু এবং টাকি মাছ পানি দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিব।
![20210928_003337.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmYcN25pPDrTShdsfE2i5zDCJWXhYtQbRVHFgNmBcJNfaE/20210928_003337.jpg)

আলু ধুয়া হয়ে গেলে,টাকি মাছ গুলো আলাদা একটি প্লেটে নিয়ে।অল্প হলুদ এবং অল্প লবণ ছিটিয়ে হাতের সাহায্যে মাখিয়ে নিব।
![20210928_003152.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmNfeFLEk5ycDSWj1F24w4xt5Qkhd5fKNyafbXdMeDpxur/20210928_003152.jpg)
টাকি মাছের হলুদ-লবণ মাখানো হলে, চুলায় একটি প্যানে তিন চামচ পরিমাণ সরিষার তেল দিব। সরিষার তেল গরম হলে,হলু,লবণ মাখানো টাকি মাছের টুকরোগুলো প্যানে দিয়ে মাঝারি আঁচে ভেজে নিব।
![20210928_003206.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmNTfo8KTZauf89Ra7xWMhrsu3chZr6wU1H4PB5r4r5phi/20210928_003206.jpg)
টাকি মাছ ভাজা হয়ে গেলে, চুলায় একটি হাড়িতে দুই চামচ সরিষার তেল দিব। সরিষার তেল গরম হলে পেঁয়াজ কুচি এবং কাঁচা মরিচ দিব।পেঁয়াজ কুচি হালকা বাদামী রং হলে।রসুন বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে চেড়ে নিব। 
![20210928_004732.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmShAN19CYGVfet9Ab5LviXLVRpqCW8fcVx6Vhv4oPJ3Fx/20210928_004732.jpg)





![20210928_005721.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmXC4tL4BCLSzq2g6uif24HiBE3t7GqwxTMR32YLS469L7/20210928_005721.jpg)

তারপর একে একে সব মসলার গুড়া এবং লবন দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিব। মসলা হালকা ভাজা হলে, ধুয়ে রাখা আলুর টুকরোগুলো মসলার সাথে দিয়ে। চুলার মাঝারি আঁচে আলু গুলো ভাজি করব।

![20210928_010112.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmVfnvjgenTpvzSZKf9NE7CwWiASy2sKX3Es1bWqBgjQDS/20210928_010112.jpg)



![20210928_010133.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmbMXsQxP7cd3KK5FTXJQ3BwaEuFGYxBnXMfSX31E1qgBC/20210928_010133.jpg)

আলু মশলার সাথে ভাজা হলে,আমি আলু সিদ্ধ হওয়ার জন্য পরিমাণমতো পানি দিব। 

এভাবেই যদি আলু মশলার সাথে ভাজা হয়।তাহলে আলুর স্বাদ টা অনেক গুন বেড়ে যায়।
![20210928_010524.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmTQngHjYJbM2Jv8AqVJu6J9b2cxYGMCQ3tgJJ1o294MiQ/20210928_010524.jpg)

![20210928_010544.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmWyozh3KYCtTcP1qvCJxpWRzUwft6pxiY8S1yCjSDtqoS/20210928_010544.jpg)

আলু হালকা সিদ্ধ হয়ে এলে, ভেজে রাখা টাকি মাছের টুকরোগুলো হাড়িতে দিয়ে। একটা ঢাকনা দিয়ে ঢেকে মাঝারি আছে 15 মিনিট রান্না করবো।
![20210928_010944.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmPQLvgPc3sJL9uWH6agc1mXW44yoQCjoq2Y3ggoUR6yvS/20210928_010944.jpg)
15 মিনিট পর আলুসিদ্ধ হলে, টাকি মাছ এবং আলুর ঝুল শুকিয়ে আলু এবং টাকি মাছের গায়ে হলে চুলা বন্ধ করে দিব।
![20210928_011006.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmPrpTAhNvP3p9JYHLDRFWkWoiGVf1dXdPbvEYkyg2d2sd/20210928_011006.jpg)

আর এই টাকি মাছের ঝোল তরকারি গরম ভাতের সাথে খেতে খুবই সুস্বাদু।

আমার রান্না করা আলু দিয়ে টাকি মাছের ঝোল তরকারি। আপনাদের কেমন লেগেছে আমাকে কমেন্ট করে জানাবেন। 
  

এতক্ষণ ধৈর্য ধরে আমার লেখাটি পড়ার জন্য ধন্যবাদ।