>>রুই মাছের জনপ্রিয়তা সারা পৃথিবীর মানুষের কাছে স্থান পেয়েছে বলা চলে। বিশ্বের সকল দেশেই প্রায় রুই মাছ পাওয়া যায়। তৃতীয় বিশ্ব থেকে উন্নত বিশ্ব সকল দেশের মাছের বাজারে রুই মাছের চলন আছে। এখন আসি" মাছে ভাতে বাঙালির" কথায়। মাছের বাজারে গেলে সারা বছরই যে মাছ গুলি বাজারে বিন্দুমাত্র অভাব হয় না বাজারে সবসময় পাওয়া যায় তার মধ্যে রুই মাছ অন্যতম। 

>সারা বছরই বাঙালির পাতে রুই মাছের রেসিপি দেখা মেলে। আজ আমি রুই দিয়ে একটা ব্যতিক্রম ধরণের রেসিপি শেয়ার করছি ।অনেকের কাছে পরিচিত আবার অনেকের কাছে পরিচিত কম হতে পারে। "সরষে ইলিশ" বাঙালির হৃদয়ে যতটা স্থান দখল করে আছে "সরষে রুই "মাছের রেসিপি অতোটা পারে নি। তবে ভিন্ন স্বাদ পেতে যেকোনো রেসিপির জুড়ি নেই। তারমধ্যে সকলের প্রিয় রুই মাছ দিয়ে ভিন্ন রেসিপি করলেও বাঙালি চেকে দেখতে কোনো অসুবিধা নেই। তাহলে অবশ্যই আপনারা "সরষে রুই মাছের রেসিপিটি" বাড়িতে বানাবেন এই প্রত্যাশা রাখি সবার কাছে।

![IMG_20211022_162522.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmeEE2tydt8A3TCDnQUBBTpKpWKHtsR5f31WHotg2c5vDc/IMG_20211022_162522.jpg)

উপকরণ
----------

>রুই মাছ 850 গ্রাম (রেসিপির জন্য 400 গ্রাম নেওয়া হয়েছে)
সরষে 60 গ্রাম
হলুদ 1 টেবিল চামচ
লবণ 1.5 টেবিল চামচ
কাঁচা লংকা 5 পিচ
শুকনো লংকা 8 পিচ
আদা 5 গ্রাম
পেঁয়াজ 2 পিচ
রসুন 1 পিচ
এলাচ 1 পিচ
গোল মরিচ 4 পিচ
লবঙ্গ 3 পিচ
সরিষার তেল 150 গ্রাম
প্রয়োজনমত জল


ধাপ 1
-------

প্ৰথমেই আমি রুই মাছের  আঁশ বটি দিয়ে ফেলে দেবো।

![IMG_20211021_223947.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmfVczeQSPK1CTZtTD5EcARE8KUgkj5jZ81sKQUedqgmSY/IMG_20211021_223947.jpg)

ধাপ 2
-------

এবার আমার সুবিধা মতো রুই মাছ কেটে নেবো। 

![IMG_20211021_224003.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmW6KyctX8dRcNGCFs5nnsKmM6tUdY6wpRw2dMFq1ZVcuQ/IMG_20211021_224003.jpg)

ধাপ 3
-------

রুই মাছ পরিষ্কার জল দিয়ে ধুয়ে নেবো।

![IMG_20211021_224018.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmbFauuKGKNA9ekCBJhbKrnanPXMwPik8sfLJUhXVB3uWZ/IMG_20211021_224018.jpg)

ধাপ 4
------

এবার আমি মসলা পেস্ট তৈরি করে নেবো। তার জন্য কাঁচা লংকা ,শুকনো লংকা, আদা , সরষে , রসুন, এলাচ , লবঙ্গ, গোল মরিচ এক সাথে শীলের উপর নোড়া দিয়ে ভালোভাবে বেটে পেস্ট করে নেবো।


![IMG_20211021_224031.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmZGiiYrsAYQL77w3rfS55MRmjbq9m8DVQTW9w1GCwwCVy/IMG_20211021_224031.jpg)


![IMG_20211021_224151.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmXsjCzEVB5NvoQkw7LwWUziX8DjTBLtLwdw2SwC8JzSxL/IMG_20211021_224151.jpg)

ধাপ 5
-------

রুই মাছের মধ্যে হলুদ ও লবন ভালোভাবে মিশিয়ে দেয়।

![IMG_20211021_224046.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmVhtXjsiSQN711Aq43hR4TAdvGnWziCLJAoWvivMQeLNy/IMG_20211021_224046.jpg)

মেশানোর পর ভালোভাবে কাঁটা রুই মাছের মধ্যে হলুদ ও লবণ ভালোভাবে মেখে নেয়।

![IMG_20211021_224103.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmZESbRwXQ4Cv7tVPVVuWmp5YoQa7AJwhVe8VZQDyuiJ33/IMG_20211021_224103.jpg)

ধাপ 6
------
এবার আমি কড়াই এর মধ্যে সরিষার তেল দেবো । তারপর সরিষার তেল কিছুটা গরম করার পর রুই মাছ তেলের মধ্যে দেবো। 

![IMG_20211021_224116.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmPUZKCsg9qnakdTgeK5go1PwtcvDvikKbygQcwbWsZEkv/IMG_20211021_224116.jpg)

ধাপ 7
-------

তেলের মধ্যে রুই মাছ ভাজার পর কড়াই থেকে তুলে নেবো।

![IMG_20211021_224139.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmbyyHRUH5yjB2UxDTWHydj1apDD1uiMjUcjfYGJZBWiYs/IMG_20211021_224139.jpg)

ধাপ 8
------

কড়াই এ প্রয়োজন মত জল দেবো। জলের মধ্যে ভাজি রুই মাছ গুলি দেবো।

![IMG_20211021_224205.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmYYh8USawCUWMN6hQN2Zgj7X46RX8XuQnn64WiySomj1u/IMG_20211021_224205.jpg)

ধাপ 9
-------

এবার আমি কাঁচা লঙ্কা , হলুদ ও লবণ জলের মধ্যে দেবো। রুই মাছের তরকারি ফুটাতে থাকবো।

![IMG_20211021_224229.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmc5GCdS4AcpbdnUCC6UkkSJamSUK3Yj4YvGsoagnVU8jn/IMG_20211021_224229.jpg)

ধাপ 10
--------
15-16 মিনিট তরকারি ফুটানোর পর আমি মসলা পেস্ট মিশিয়ে দেবো ভালোভাবে।


![IMG_20211021_224249.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmXxWAPbfJE6MtW7Bmi6P5bDKT4fm3RBRtM1sdsttsa9fa/IMG_20211021_224249.jpg)


![IMG_20211021_224305.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmWcPpYV2HybCkwNukgNvU8tCnJu3YbfxUtxXCAxEwzJ5t/IMG_20211021_224305.jpg)

ধাপ 11
-------
এবার মশলা পেস্ট মেশানোর পর আমি 4-5 মিনিট ফুটিয়ে তরকারি কড়াই থেকে নামিয়ে নেবো।

![IMG_20211021_224317.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmYf4EDy5ZJGjHQTgY7zMFqbSCrrscj7qvfQaiqLZC2xAg/IMG_20211021_224317.jpg)

ধাপ 12
---------
আমি কড়াই এ সরিষার তেল দেবো। গরম তেলের মধ্যে রসুন ও পেঁয়াজ দেবো। একটু ভেজে নেবো রসুন ও পেঁয়াজ।

![IMG_20211021_224334.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmRdFdbyLpAHmC2urmvdpELZgkM5Un6WJADKHePpSbJ8Xf/IMG_20211021_224334.jpg)

ধাপ 13
---------
পেঁয়াজ ও রসুন ভাজার পর সরষে রুই মাছের ঝোল মিশিয়ে দেবো। 

![IMG_20211021_224357.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmW4CvRo4QgmCLjcrNXiDR5Gru7puzFxmgU99tRoDuZMtz/IMG_20211021_224357.jpg)

ধাপ 14
--------
 4-5 মিনিট ফুটিয়ে কড়াই থেকে নামিয়ে নেবো। এভাবেই আমি সুস্বাদু সরষে রুই মাছের ঝোল রেসিপি তৈরি করেছি।

![IMG_20211021_224424.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmP3CrYr1WWUprYfPb6HTxVWdoQN9fmXM2zeEUU7WSakan/IMG_20211021_224424.jpg)


>>রুই মাছের রেসিপি ঘরোয়া রেসিপি। প্রায়ই সকল শ্ৰেণীর মানুষের রুই মাছ ক্রয়ের সামর্থ থাকায় রুই মাছের রেসিপি যেনো বাঙালির ঘরে ঘরে সবসময়ই তৈরি হয়ে থাকে। তাই আপনারা সরষে রুই রেসিপি বাড়িতে রান্না করুন ।আশা করি রুই মাছের  থেকে একটু ভিন্ন স্বাদ পাবেন। ভালোই লাগবে রেসিপিটি। অনেক স্বাদের একটি রেসিপি।

 রেসিপিটি আমিতো চেষ্টা করেছি, আপনি করছেন তো ?
---------------------------------------

ডিভাইস | রেডমি নোট 10 প্র ম্যাক্স 
---|---

লোকেশন | খাড়গ্রাম 
---|---

ফটোগ্রাফার | @simaroy 
---|---

রেসিপি ম্যাকার | @simaroy
---|---

ক্যাটাগরি | রেসিপি
---|---



<h3><center>■আমার পরিচয়■</center></h3>

>>নাম -সিদ্ধার্থ রায়
পেশা -পড়াশুনা ( বর্তমানে যাদবপুর ইউনিভার্সিটিতে MA পাঠ্যরত ছাত্র)
গ্রাম -খাড়গ্রাম পালসিট
থানা -মেমারী
জেলা -বর্ধমান
রাজ্য- পশ্চিম বঙ্গ
দেশ -ইন্ডিয়া
নাগরিক - ভারতীয়

10 % beneficiary to @shy-fox
-------------------------

রেগার্ডস | @simaroy
---|---