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<p><code><em>Hola! quiero comenzar por acá hablando un poco de las diferentes afecciones o impactos negativos del gluten en el organismo humano. Todo esto a manera de Intro; para que quienes no conozcan sobre el tema, se puedan familiarizar. </em></code></p>
<p>En sí hay varias maneras en que el <strong>gluten</strong> puede ser perjudicial para nuestra salud, y de esta manera podemos clasificar estas afecciones en: </p>
<ul>
<li>Enfermedad celíaca. </li>
<li>Intolerancia al gluten. </li>
<li>Alergia al gluten. </li>
<li>Sensibilidad al gluten. </li>
</ul>
<p>Podemos hacer la clasificación de esta manera, según sea el grado de impacto en el organismo de un paciente. Y para llegar a un diagnóstico, es necesario hacer un seguimiento de la dieta del paciente y combinar con diferentes estudios sanguíneos y exámenes especializados. </p>
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<p><strong>Pero, ¿Qué es el gluten?</strong></p>
<p>El gluten se compone de dos glucoproteínas: la gliadina y la glutenina, quienes son las responsables de la elasticidad de las masas usadas en la preparación de pastelería y panadería.</p>
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<p><strong>¿Qué alimentos contienen Gluten?</strong></p>
<p>El gluten lo contienen varios cereales de consumo habitual como: el trigo, el centeno, la cebada y demás mezclas y derivados. </p>
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<p><strong>¿Cómo puedo saber, si sufro alguna afección por el gluten?</strong></p>
<p>La verdad es que el gluten en sí; a pesar de ser una importante proteína: nutritiva y beneficiosa, es un poco "indigesta" por lo que su consumo nos hace el proceso digestivo lento y en muchos casos no se digiere completamente. Es allí donde empiezan los problemas intestinales. </p>
<p>Una persona sana, puede que no presente síntomas negativos luego de la ingesta de gluten, o quizás si presente un poco de malestar mientras se completa el proceso digestivo. Pero una vez completado este proceso, los síntomas desaparecen. </p>
<p>Sin embargo, para otras personas, los "residuos" de gluten no digeridos pueden desencadenar otros problemas y afecciones como: Enfermedad celíaca, alergias (respiratoria, alimentaria o por contacto) y/o sensibilidades. </p>
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<p><strong>Síntomas comunes de estas afecciones:</strong></p>
<ul>
<li>Dolor persistente en la zona abdominal </li>
<li>Diarreas frecuentes </li>
<li>Eccemas o erupciones en la piel</li>
<li>Dolor de cabeza </li>
<li>Fatiga</li>
<li>Estreñimiento</li>
<li>Náuseas y vómitos</li>
<li>Anemia </li>
<li>Hinchazón abdominal</li>
</ul>
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<p>Considero muy importante prestar atención a lo que nos dice nuestro organismo cada vez que consumimos ciertos alimentos. Puede que con sólo moderar la ingesta de alimentos con gluten, los síntomas mejoren.</p>
<p>Pero cuando estos persisten y se hacen crónicos, no se debe dudar de ir a un especialista. </p>
<p>Por ultimo, debo aclarar que personalmente <strong>no</strong> considero necesario (ni promuevo) para todos, una dieta completamente libre de gluten, mucho menos si no han sido diagnosticados. </p>
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<p>Muchas gracias por leerme, intentaré seguir trayendo por acá temas relacionados </p>
<p><em><strong>Gluten free, Bienvenidos!</strong></em></p>
<p><img src="https://cdn.shopify.com/s/files/1/0622/0405/products/Gluten_20Free.jpg?v=1498093451" width="992" height="600"/></p>
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<blockquote>[Fuente: CMED](https://www.cmed.es/sensibilidad-gluten.php)</blockquote>
<blockquote>Imagen: Veestro (https://www.veestro.com/products/gluten-free-feast)</blockquote>
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